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Cannas als Nahrungsmittel

Canna, ein wertvoller Stärkelieferant


Manche Canna Rhizome sind essbar und reich an Stärke. Ihr Geschmack ähnelt dem von Süßkartoffeln. So werden sie beispielsweise noch als Nahrungsmittel in der Andengegend um Cuzco (Peru) und in Asien (südliches China sowie Vietnam) angebaut. In Asien verwendet man vor allem die daraus gewonnene Stärke zur Produktion von Glasnudeln, auf einigen pazifischen und westindischen Inseln sowie im Bundesstaat Queensland (Australien) zur reinen Stärkegewinnung. Die aus Canna Rhizomen erzeugte Stärke gilt als leicht verdaulich und wird deshalb als Kranken- und Kindernahrung sowie zum Backen genutzt. Da, wo sie als Knolle verzehrt werden, geschieht das in gekochtem Zustand. In einigen Gegenden verwendet man die riesigen Blattstauden außerdem als Viehnahrung. Die essbaren Arten, hier exemplarisch jene namens Achira (Canna edulis), wurden bereits lange vor der Zeitwende von den Indianern der Ostanden kultiviert. Dort fanden sich Abbildungen auf Töpferware, die aus der Zeit von 2500 v. Chr. datierte und demnach mindestens 4500 Jahre alt ist.


Nahrungsmittel und Stärkelieferant


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